您不料定真正掌握它,铁观世音菩萨是怎么着茶

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原标题:多聊茶|人人都知道的“铁观音”,你不一定真的了解它!

朋友聚会,一老总问我,香茶哥啥是铁观音啊?

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是啊,铁观音是啥啊?

文|杨多杰

貌似一个小学一年级的问题。

前言

但是小学一年级的问题你确定你定能回答么。

本山,毛蟹,佛手,观音,梅占……

答案是否。

这些茶,都在闽南茶区,也同属乌龙茶类。

君不见,朋友圈充斥着撕心裂肺求解小学家庭作业的段子。

但就像一个大型偶像天团一样,团队里面人很多,能认识的可能就只有一两个。

这个问题也确实难到我了。

于是有很多同学表示,这么多茶,就认识“观音”!

星爷的厨神也说了做好一份蛋炒饭的才是好厨子。

这周多杰老师要和咱们聊的,就是这款人人都知道的安溪铁观音。

越简单的往往越难回答。

但关于安溪铁观音你可能只是知道,不一定真的了解哦!不信,我们一起来看看多杰老师怎么说!

你不信?

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1+1为啥等于2,你能回答不。

正文

你能气定神闲不。

举世闻名

我就这个问题问了几个朋友。

提起肉桂,不饮茶的人会以为是香料。

我惊呆了。

提起水仙,不饮茶的人会以为是盆栽。

铁观音不就是茶叶么。

提起铁观音,大家就都知道在聊茶了。

铁观音就是铁观音啊。

当年曾听某评书名家说起:中国人,没读过《三国演义》的少见,不知道诸葛亮的几乎没有。

安溪的茶叶就是铁观音啊。

那我不妨套用一下这句话:中国人,没喝过茶的少见,不知道铁观音的几乎没有。

铁盒子装的就是铁观音。

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管它是啥呢,能喝就行啊。

多杰老师收藏

。。。。。。惨不忍闻啊

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茶叶老包装

最好的回答是

你看,这便是安溪铁观音在中国茶界的地位。

铁观音是乌龙茶。

家喻户晓,妇孺皆知。

本山大叔说”恭喜你,答对了“。

安溪铁观音的知名度,绝非广东凤凰单丛、台湾东方美人可以匹敌。

喝茶不懂茶终究是遗憾。

想必,也只有闽北的大红袍勉强能与其抗衡了吧?

喝铁观音而不知啥是铁观音

说安溪铁观音是乌龙茶中最知名的品种,也绝不为过。

就好比和美女只有肉体的接触

当年,饮安溪铁观音甚至变成了身份的象征。谈生意时掏出一小包铁观音,就如同拎出一瓶茅台酒一样——有面子。

绝无精神世界的交流。

如今,跟风饮茶的人逐渐散去。安溪铁观音,也已从巅峰跌入谷底。很多人扼腕叹息,我倒觉得未尝不是一件好事。

国人自古至今  爱喝茶

没有了火热的市场影响,铁观音可能更容易恢复本真的状态吧?

它不仅仅满足了味蕾

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更蕴含了禅意和道意

香港陈春兰老茶庄

求的心灵的一片净土

聊茶不避乱,算是我的原则。

啥是铁观音 ?重点有两点

那么今天,咱们就再蹚一蹚“浑水”,聊聊安溪铁观音。

一,名称由来

起源之争

1, “魏说”(观音赐茶)

关于安溪铁观音的起源,历来有两种说法,即“魏说”和“王说”。

清雍正年,安溪西坪魏姓茶农名荫,信奉观音。

【魏说】

一日得观音托梦于山崖发现一茶树王

当年安溪县西坪乡松林头(今西坪镇松岩村),有一位茶农叫魏荫。勤于种茶,虔诚礼佛。

烘制后一冲泡,奇香无比

有一年魏家失火,烧的片瓦无存。但魏荫灾后做的头一件事,就是在废墟里找出观音像,赶紧又搭起一座小佛堂供上。礼佛心诚,可见一斑。

澳门新莆京娱乐网站 ,后命名此茶“铁观音”

世间万物,诚心对待总是对的。

2,“王说”(皇帝赐名)

礼佛如此,习茶也是一样。

清乾隆年,安溪西坪士人王士让告假回乡。

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南岩山麓游览发现一奇特茶树

很多同学抄写茶学经典,或是填写饮茶日志,总是嫌弃自己字不够好看。可我认为,书写工整即可,因为那是习茶的诚心。

移植回家栽培 采制成茶,气香味醇。

扯远了,说回到铁观音。

后奉诏进京,赠茶礼部侍郎方苞

公元1725年的一天,魏荫竟然梦到观音大士。

方苞转献内廷。乾隆帝十分喜爱。

观音菩萨引他来到一处茶山,指着一株茶树与他讲:此茶乃神品,望汝惜之。话音刚落,一声惊雷,魏荫从梦中惊醒。

茶沉似铁,味香形美,犹如观音。

梦醒后,魏荫按着记忆去寻找,竟然真找到一棵与众不同的茶树。叶芽紫红,叶肉肥厚,叶形椭圆,叶尖微斜,真乃奇茶一株。

赐名“铁观音”。

魏荫采茶回去制作,味道确是独有一番风味。后来魏荫用压条法陆续繁殖了几株茶苗,种植于自家的铁鼎里,精心管理,爱如珍宝。

二,铁观音是乌龙茶的一种。

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乌龙茶是大类。

此茶由观音托梦而得,因此魏荫就叫她“观音茶”。

独立于 绿茶 白茶 黄茶 红茶 黑茶 五大类的六类

又由于制成后,色泽乌润有铁锈色。置于手中,沉重似铁,又再铁鼎中种植。因此名字里不妨再加个“铁”字,于是就得名铁观音。

乌龙茶 下属

【王说】

铁观音  黄金桂 色种 三个小类

这个说法的主人公,是安溪县西坪乡尧阳人王士让。

铁观音分 清香型和浓香型

他可不是茶农,而是一位文人。1964年,当地人在族谱中发现王士让撰写的《尧阳乡南岩小引》一文,使得这位文人与茶的缘分大白于天下。

黄金桂又名黄旦

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色种比较多 如 本山,毛蟹,梅占等

多杰老师收藏

以上种类都是乌龙茶,安溪都有种植。

上世纪90年代铁观音包装盒

唯有铁观音名扬四海!

文中记载:

香茶哥
国家茶艺师,安溪高山铁观音研究所理事长,铁观音文化传播者,有问必答。文和图都原创,转发请留名。

“让于乾隆元年(1736年)丙辰之春,与诸友会文于南山之麓,每于夕阳西下,徘徊于南山之傍,窥山容如画,见层石荒原件,有茶树一株,异于其他茶种,故移植于南轩之圃,朝夕灌溉,年年繁殖。初春之后,枝叶茂盛,圆叶红心,如锯有齿,黑洁柔色,堪称无匹。摘制成品,其气味芳香超凡。泡饮之后,令人心旷神怡。是年辛酉,让赴京师,晋谒方望溪侍郎,携此茶品以增,方侍郎转进内廷,蒙皇上召见,垂询尧阳茶史,恩赐此茶曰:南岩铁观音。”

(铁观音,黄金桂,本山,毛蟹原叶})

这段文字讲的很明白,铁观音为王士让春游时发现的品种。

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后来做出来带进京城,本是与侍郎方苞分享。后来方大人转手送给了乾隆皇帝,遂成就了铁观音的盛名。

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在安溪,历来对于两种说法争论不休。两家的后人,自然都希望将这样的丰功伟绩据为己有。两家这么一争,也弄得喝茶人一头雾水。

历史,是任人打扮的小姑娘。这两种铁观音的起源说,也都有着明显的演绎成分。

但不要紧,我们不妨透过现象看本质,来剥离历史迷雾背后残存的真相。

首先,是时间。“魏说”发生在公元1725年,“王说”发生在公元1736年,前后相差不过十年左右。

我们可以说:铁观音出现在清朝雍正晚期至乾隆初年之间。

其次,是距离。“魏说”与“王说”的发源地我都去过,两者间相聚十公里左右。如果开车,大致二十分钟以内就可以到达。

若是将视线放大到安溪全境甚至闽南茶区的话,那么这十公里的距离差简直可以忽略不计。

不管是哪种说法,铁观音都是发源于安溪县西坪镇,这也不会有争议。

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至于到底是谁发现,那不妨继续争论吧。而这种争论,可能又会成为铁观音文化的一部分,平添了品饮时的乐趣呢。

真假观音

铁观音,出现在安溪,也是偶然中存在着必然性。

放眼整个安溪县,可以讲是茶树良种的宝库。安溪茶树品种资源丰富,共有64种之多。在首批30个国家级良种中,安溪县就占了6个。

铁观音自然是首当其冲,其余还有黄旦、本山、毛蟹、梅占和大叶乌龙。

由于市场认知度高,铁观音的种植面积在安溪最大,属于当家品种。

据2006年的数据来看,铁观音的种植面积占60%;本山、毛蟹、黄旦茶园,约占30%-35%;梅占与大叶乌龙,种植面积约占10%左右。

但是种植面积与产量之间,却不一定成正比。

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例如铁观音种植面积虽大,但产量只占35%;黄旦、毛蟹、本山种植面积虽然只有30%-35%,但产量却占50%,才是绝对的大宗茶。

至于梅占与大叶乌梅,产量约占10%,相对较小。

课讲到这里,就经常会有同学问:我们为何在市场上没见过黄旦、毛蟹、本山啊?

答:的确见不到!

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